Un quartetto d’archi, il ritratto di Rossini e un filetto che sa di sfida. I concorrenti di Hell’s Kitchen sono alla loro prima prova prima dell’inizio del servizio, ovvero fare un personale filetto alla Rossini.
Alla fine della preparazione tocca a Cracco dare i voti, il primo va ai blu, gli uomini, il secondo va ad entrambi, ovvero a Francesca quindi alla squadra rossa e a Simone, blu.
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Il terzo va a Lorenza per i rossi, il quarto va a Lorena e quindi ai rossi, il quinto va a Gianluca per i blu mentre Sybil finisce in un angolo a piangere per le “offese” di Cracco, il sesto non va a nessuno mentre le squadre sono pari. Il settimo punto va ai blu che si aggiudicano la sfida e possono tornare in camera a rilassarsi mentre le donne devono rimanere in cucina a tagliare tutta la carne per il servizio (4 quintali di carne) e a preparare thè e biscotti per i loro colleghi.
Arriva il momento di preparare la linea per il servizio della sera che comprende 80 coperti e Cracco assegna a Sybil e Francesca il pesce, Lorena agli antipasti, Amelia (sotto osservazione) ai primi insieme a Laura, Lorenza farà il filetto e Sara pulirà la cucina. Lillo e Gianluca ai primi, Carmelo agli antipasti, Matteo al filetto e via dicendo. Lorena viene cacciata dalla cucina e rimandata in stanza. Anche Andrea finisce in un angolo seduto dopo una serie di scontri con Cracco. Amelia inizia a fare la lecchina con Cracco accusando le sue compagne e questo non piace alle altre.
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La squadra blu, intanto, non riesce a tenere testa al servizio prima con gli antipasti e poi con i primi. La loro cucina è chiusa, ora gioca solo la squadra rossa in grande difficoltà. Anche per loro arriva la chiusura della cucina e dell’intero ristorante.
Ora tocca a Cracco dire la sua facendo i complimenti a Carmelo, almeno fino a quando non è andato in crisi. Le due squadre devono trovare due nomi da fare se le donne arrivano subito scegliendo Lorena (cacciata dalla cucina) e Amelia mentre i blu fanno i nomi di Andrea e Gene. I 4 si fanno avanti ma Cracco manda via Lorena.
