Il cibo del futuro è una serie documentaria in quattro episodi per la regia di Elena Brunello che esplora il rapporto tra innovazione, sostenibilità e alimentazione in un momento storico in cui il sistema produttivo globale si trova davanti a nuove sfide ambientali, tecnologiche e culturali.
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Lo fa esplorando l’asset culturale del made in Italy per eccellenza, quello del patrimonio gastronomico. Guidati da Viola Follini, esperta di sostenibilità e cambiamento climatico, e da Stefano Polato, chef e nutritional consultant specializzato in nutrizione spaziale, attraversiamo laboratori scientifici, allevamenti, startup e centri di ricerca italiani per scoprire come potrebbe evolversi il cibo nei prossimi decenni.
Dall’agricoltura subacquea, alle serre spaziali sviluppate con l’Agenzia Spaziale Europea, dalla carne coltivata ai nuovi modelli di allevamento sostenibile e agli allevamenti di insetti e novel foods, fino agli studi su microbiota, dieta mediterranea e longevità, la serie racconta un’Italia in cui tradizione gastronomica e innovazione tecnologica si incontrano continuamente.
Attraverso il dialogo con scienziati, agronomi, medici, imprenditori e allevatori, Il Cibo del Futuro affronta una domanda centrale: come nutrire una popolazione mondiale in crescita senza compromettere ulteriormente le risorse del pianeta e rispettando la tradizione? Proprio come accadde in passato con alimenti oggi considerati tradizionali, patata, mais o pomodoro, anche le innovazioni alimentari contemporanee potrebbero un giorno diventare parte integrante della nostra cultura. C’è stato un tempo in cui il cibo del passato era considerato anch’esso cibo del futuro. Una serie che intreccia scienza, ambiente, storia e tecnologia per raccontare non soltanto cosa mangeremo domani, ma anche quale futuro stiamo costruendo oggi.